Latte bufalino

Innovazione, sostenibilità e digitalizzazione per rafforzare la filiera lattiero-casearia bufalina siciliana.

Obiettivi del progetto e risultati attesi

Sintesi del progetto di ricerca

Il progetto I.FIL.BUF. intende rafforzare la competitività e la sostenibilità della filiera bufalina lattiero-casearia siciliana con un approccio integrato e multidisciplinare che unisce tecnologie innovative per la riduzione dell’impatto ambientale, produzioni foraggere, benessere animale, nutrizione animale, innovazione tecnologica e trasformazione agroalimentare.

Gli obiettivi specifici del progetto sono definiti in maniera puntuale, misurabile e realistica, garantendo la possibilità di monitorare l’avanzamento e l’efficacia delle azioni intraprese.

1. Valutazione integrata della sostenibilità ambientale: gestione e controllo a mezzo sensoristica della produzione foraggera, a seguire del mangime fino al latte di bufala, per quantificare le riduzioni delle emissioni e del consumo di risorse.
2. Sviluppo di nuove formulazioni mangimistiche sostenibili: formulazione di diete innovative integrate con sottoprodotti agroindustriali e composti funzionali naturali in grado di modulare le fermentazioni ruminali.
3. Validazione in vivo delle diete innovative: sperimentazione su bufale da latte presso aziende di differenti comprensori, con misurazione delle performance produttive e di qualità e della digeribilità.
4. Produzione di formaggi bufalini ad elevato valore nutraceutico: linee di formaggi realizzati interamente con latte proveniente da bufale allevate con base foraggera aziendale derivante da processi di sviluppo e crescita.
5. Comunicazione, disseminazione e trasferimento tecnologico: definizione di linee guida e nuovi standard di processo e prodotto, con disseminazione scientifica e divulgativa rivolta a imprese e consumatori.

Obiettivi (fisici e di risultato)	Target (quantitativo e qualitativo)	Conseguimento al (M = mese di progetto)
Digitalizzazione della filiera Latte Bufalino
Digitalizzazione dei processi e implementazione della tracciabilità della filiera del latte bufalino. Supporto ad agricoltori, operatori e tecnici per l’applicazione in campo di tecniche di agricoltura di precisione. Rete di monitoraggio sensoristico.	Almeno 15 aziende della filiera attive nell’utilizzo del sistema e dei dati sensoristici.	Febbraio 2027 (M14)
Zootecnia di precisione
Transizione verso tecniche di zootecnia di precisione per aumentare il benessere animale e monitorare le emissioni enteriche.	Transizione verso tecniche di agricoltura di precisione per almeno 2 allevamenti della filiera.	Aprile 2027 (M16)
Mitigazione dei cambiamenti climatici
Implementazione di una razione zootecnica che limiti le emissioni enteriche.	Almeno 2 aziende della filiera che implementano la razione ottimizzata.	Maggio 2029 (M41)
Prevenzione e riduzione dell’inquinamento
Formulazione di diete innovative integrate con sottoprodotti agroindustriali e composti funzionali naturali in grado di modulare le fermentazioni ruminali.	Analisi chimico-funzionale degli ingredienti, realizzazione di lotti sperimentali di mangimi e valutazione della loro efficienza nutrizionale.	Dicembre 2027 (M24)
Bilancio di sostenibilità
Gestione e controllo a mezzo sensoristica della produzione foraggera, a seguire del mangime fino al latte di bufala, per quantificare le riduzioni delle emissioni e del consumo di risorse.	Indicatori ambientali standardizzati (CO₂ eq/kg latte, consumo idrico, uso di suolo) su 2 aziende.	Ottobre 2028 (M40)
Sostenibilità mediante riduzione degli sprechi
Riduzione degli sprechi e valorizzazione dei sottoprodotti, con riduzione dell’impatto ambientale ed economico.	Test su 2 aziende.	Settembre 2029 (M45)